「看板に偽り？」のない美味しい信州そばを食べたいものです

「金子万平の信州そば漫録」に書かれているようなことがあるとしたら
美味しい信州そばはなくなってしまうのでしょうか?。
「看板に偽り？」のない美味しい信州そばを食べたいものです。

金子万平の信州そば漫録
http://www8.shinmai.co.jp/soba/manroku/index.php

-----ここから引用-----
看板に偽り？　機械打ちの表面化
　久しぶりに「おいしいそば」を食べようと、かねてから人にすすめている、長野市郊外のそば屋に入りました。
　メニューを見て迷っていたら、店員さんが声をかけて、説明してくれました。──安いのは機械打ち、少し高いのは手打ち、一番高いのは十割だ、とのことです。
　びっくりしました。機械打ちが、こうもあからさまに言われたのは初めてです。たしか、看板には「手打ち」と書いてあります。３分の１は、看板に偽りあり、なのかもしれません。
　手打ちの二八そばを食べましたが、以前のような「おいしいそば」ではなくなっていました。ちょっと残念でした。もうここを、「おいしいそば」を出してくれる店として人に紹介できなくなりそうです。
　こうやって、信州では機械打ちが広まっているのでしょうか。表に出さずに機械打ちにしている店は、ジワジワと増えているようです。奇妙な現象として、今後も注意していこうと思っています。

… 2007年07月30日・記｜ trackback (0)

-----引用ここまで-----